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二十斤牛腱子肉分成兩鍋全部提前鹵好，今晚泡著鹵水冷藏放著會更加入味，明天午晚時段再分別拿出來加熱就好。

這會關了爐火還得等整鍋鹵水涼下來才好裝盆放冰箱去，直接掀開蓋子晾在那。三鍋鹵豬腳估摸著還得一個小時才能鹵煮好，畢竟明早還會接著熱火鹵煮，這會火候差些倒也無所謂，畢竟豬腳煮久了過于軟爛直接散開了就更加不好了。

等王美玉拿勺子給三鍋豬腳又一次翻過面后，顧清秋說道：“美玉，你收拾下先回家休息吧，今天也在店里忙了挺久的了。豬腳大概再鹵煮一小時就好了，回頭等放涼后直接蓋蓋子就好了也不用放冰箱，廚房里的空調一直開著就不怕熱壞?！?

后廚這邊一直運行著清涼訣，溫度一直保持在舒適宜人的溫度，只不過借著廚房空調做借口罷了。

等王美玉離開后，稍微晚些她要上樓前再掐訣把覆蓋廚房的溫度降低些，根本不用擔心因為天氣炎熱豬腳悶壞。

王美玉想著剩下的活確實不多了，于是點頭：“好的老板，那我收拾下就先回去了，明天再早點過來?！?

顧清秋點頭：“回去好好休息吧，明天還是和平常一樣的時間點過來就行，我們再一塊去菜市場采購?！?

王美玉點頭應好，兩人前后走出后廚。

等王美玉離開后，顧清秋干脆先把飯館的木門闔好上鎖，后廚這邊三鍋豬腳剛翻過面火候也比較合適，一時半會不用顧及，她先上二樓去洗澡洗頭。

吹干頭發后，她又在二樓房間玩了會手機，坐在書桌前拿著筆對著便簽本上早就定下來的國慶當天菜單琢磨著，列下明天需要采購的食材。

寫完后還拿出手機對著拍了張照，方便明天采買時查缺補漏。

其實手機備忘錄里隨便新建一條筆記就能夠用列選項的方式將待買食材給列進去，只不過顧清秋不太喜歡這種方式，在有條件的情況下總覺得用紙筆寫出來更有實在感些。

都在紙上寫好了，就懶得再在手機備忘錄上謄抄一遍，多費時間啊。

手機鈴聲適時響起，提醒著樓下后廚的鹵豬腳可以關火了，顧清秋起身拿著手機下樓走進后廚，先把三個圓筒大鐵鍋的爐火都給關掉，再拿鐵夾分別把三個鐵鍋的鍋蓋都給夾開倒著放在爐灶這邊，瞬間空氣里飄散著咸香誘人的鹵豬腳香味，順著敞開的窗戶溢出去。

任由這三個鐵鍋里瘋掉散熱，顧清秋拿了個方才給牛腱子肉翻面的勺子碰了下另外兩鍋晾了一段時間的牛腱子肉，舀起半勺鹵水倒到洗菜盆這邊試了下溫度。沒有完全涼下來，但起碼不熱不溫了。

顧清秋干脆拿了早先備好的盆過來，將牛腱子肉連著鹵水舀起裝滿幾盆，全部貼上保鮮膜封好放進冰箱冷藏去。

反正也沒這么早睡，廚房這邊依舊亮著燈，顧清秋用夾子把掀開的鍋蓋重新半蓋回去，漏出半邊來散熱，又回二樓房間躺著玩會手機。

她不知道，在自家飯館周圍這些素里街老小區樓棟的住戶可遭罪了。

特別是就在顧氏私房菜附近這兩棟居民樓，風陣陣吹過將那飄香的豬腳味灌進敞著窗戶的家家戶戶中。

好幾戶有小孩的都在鬧著要吃肉。

“嗚嗚嗚好香啊，我好餓好想吃肉，媽媽我要吃肉我要吃肉！”

“爸爸，到底是哪家吃這么香的肉??？我也要吃肉，你快去給我買好不好？我要吃我要吃！”

“奶奶我聞到好香好香的肉香味了，你快帶我去吃好不好？好不好嘛~嗚嗚嗚我就要吃！”

大人們是頭痛又無奈，有好聲好氣哄的就有脾氣暴躁直接吼的。

“乖啊你不是剛吃完飯沒多久嗎？肚子還是脹的呢哪里還吃得下肉啊？我們先去洗個澡，待會媽媽給你講好聽的睡前故事好不好？”

“你問我哪家的肉這么香，我還想知道呢。我怎么去給你買啊，估計這是顧氏私房菜明天的鹵豬腳今晚提前準備著呢。造孽啊，這么誘惑我們，你想吃我還想吃呢，趕緊睡覺，不然我明天不帶你去吃了！”

“吃肉，我看你是想吃藤條燜豬肉！別鬧了不然我抽你啊，乖點我明天就帶你去吃！”

還有些家里大爺大媽聞著這香味很饞，暗道這應該是從顧氏私房菜那飄出來的鹵豬腳香吧？

他們就住在素里街這邊，自然知道小姑娘回來繼承爸媽留下的飯館重新營業后生意有多好，那些菜品味道香得啊，路過聞到都挪不開腿。

他們之中不少人都去顧氏私房菜吃過的，且流連忘返。

大爺大媽們平時會玩微信再刷個短視頻就算時髦的了，現在他們為了知道顧氏私房菜當天有什么菜可以吃，還玩起了小紅書或者微博，注冊賬號后第一個先關注顧氏私房菜官號，每天早上十點都會準時上去刷一刷。

其實他們就住在素里街這，直接跑去店里看墻上的菜單也不難，只不過都進飯館了，看完菜單總不好扭頭就走吧？

他們抹不開這個臉啊，好在小紅書或微博也沒有他們想象中那么難玩，只要點進去關注的人那點開顧氏私房菜的官號，就能看到新發的菜單筆記了。

這些時髦的大爺大媽自然知道明天國慶顧氏私房菜會出鹵豬腳、鹵牛腱子肉和鹵雞鹵鴨，這可是從很久以前小老板的爺爺那會傳下來的招牌菜。

聽說這消息后有五一那會嘗過鹵豬腳味道的更是在老人活動中心那邊大夸特夸，聽得大家抓心撓肺口水直流。

不少人當場決定國慶當天一定要過去顧氏私房菜吃這些鹵肉，他們占據了地理優勢，時間上又比較自由，可謂是天時地利人和都有了，也不怕搶不過那些外來的游客，必須得吃上這口美味才行。

有好幾個大爺大媽因為兒女決心要帶他們國慶外出旅游，還特別傷感，話里滿是遺憾。

“嗐，是我們沒福氣，說好國慶要去吃顧氏私房菜的鹵肉的，這可是半年難得一遇的美味啊。沒想到孩子這么有孝心要帶我去旅游，說是退休了別老是成天悶在家里，難得有假期要帶我去看看祖國的大好河山。我給拒絕了還一直勸我，沒辦法，不好寒了孩子的心，我只能含淚錯過那么香的鹵豬腳了，你們回頭誰有吃上的話別忘了拍照發我饞一饞?！?

這話說的真是……讓人牙癢癢啊。

那會在現場的大爺大媽配合著開口上幾句。

“老陳，既然孩子有心要帶你去旅游你就安心去唄。多好的機會啊，年輕時經濟緊張，工作和生活壓力都大，現在兒女成材你也退休了有退休金拿，趁著國慶好好出去玩玩唄?！?

“是啊，孩子愿意惦記招呼著你是好事，哪像我家啊根本沒想著帶我出去外頭走走，就打了個電話說國慶那天回來陪我到顧氏私房菜吃一頓，全家聚一聚。我看啊哪里是回來看我，分明是為了那鹵豬腳來的?！?

“我家孩子既沒說帶我去旅游，也沒說國慶那天回來請我到顧氏私房菜吃鹵豬腳，說什么國慶要在單位值班，他在國慶里面當個小領導就是這么無奈的。這孩子直接給我轉了一千，說是給我的過節費，讓我去吃點好的。我打算國慶這幾天就把顧氏私房菜當飯堂來吃了?！?

“說來說去，還是老陳你命好啊，孩子帶你去旅游。我們哪里也去不了，就守在素里街這邊吃顧氏私房菜好了，那鹵豬腳光是想想味道就恨不得這時間加速快進到國慶那天了。”

“……”

這會大爺大媽們各自坐在客廳里或洗漱完在房間準備入睡了，聞到飄香的鹵豬腳香味，瞬間被勾起那道本就有的饞欲。

“這么香的味道哪里飄過來的？”

“素里街能飄出這么香的肉味，也就只有顧氏私房菜了吧?！?