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馬可·貝爾蒂不只是sss級(jí)餐廳“dr”的主廚，他還有一個(gè)更為人熟知的身份——廚師競(jìng)技綜藝《廚師大戰(zhàn)》的常駐評(píng)委。

在節(jié)目中，馬可·貝爾蒂一直以專業(yè)又毒舌的形象出現(xiàn)，這一檔綜藝也幫他成為了大眾認(rèn)知度最高的星級(jí)主廚，為了帶來了不少的曝光。

所以當(dāng)馬可·貝爾蒂放出這一期視頻的時(shí)候，很快就引來了不少網(wǎng)友的圍觀。

在視頻最開頭，馬可·貝爾蒂一改在節(jié)目中廚房霸主的形象，穿著簡(jiǎn)單的廚師服，坐在一個(gè)安靜的空間里，面前的大屏幕正播放著紀(jì)錄片中言初莘刮魚茸的片段。

鏡頭下，他的表情前所未有的嚴(yán)肅和專注。

“朋友們，”馬可·貝爾蒂轉(zhuǎn)過頭來，面對(duì)著鏡頭，聲音低沉，“最近看到的這一期紀(jì)錄片，讓我充滿了興趣，讓我忍不住想要來研究一下，她到底是怎么做出這一道魚皮餃。”

馬可·貝爾蒂多次暫停紀(jì)錄片，用電子筆在畫面上圈點(diǎn)，語氣里充滿了困惑。

“你們看這里！尤其要注意她手腕的角度和發(fā)力的方向……她幾乎把自己手腕的角度完全固定住，靠著前臂的平穩(wěn)推進(jìn)，才保證均勻地掛取下魚茸……這簡(jiǎn)直太令人不可思議了！”

當(dāng)看到言初莘徒手壓皮的時(shí)候，馬可·貝爾蒂下意識(shí)發(fā)出“omg”的驚呼，立刻抱住頭，臉上寫滿了難以置信。

“這到底是怎么做到的？這也太瘋狂了！至少我是做不到這種事情的！”

馬可·貝爾蒂一邊說著，一邊來來回回地拖動(dòng)著進(jìn)度條，將言初莘徒手壓皮的部分反復(fù)看了好多遍，這才緩緩地呼出一口氣。

“ok，那我現(xiàn)在已經(jīng)看完視頻了，讓我來試試看，到底能不能復(fù)刻這一道神奇的魚皮餃！”

說出這話的時(shí)候，馬可·貝爾蒂的雙眼仿佛都在放光，里面充滿了興奮。

但此時(shí)此刻的馬可·貝爾蒂還并沒有意識(shí)到，他接下來究竟會(huì)面對(duì)什么。

對(duì)于馬可·貝爾蒂來說，他并不是很熟悉紀(jì)錄片里出現(xiàn)的魚，所以就選擇了當(dāng)?shù)啬苜I到的最新鮮的海鱸魚，并嚴(yán)格按照紀(jì)錄片里的步驟嘗試。

可是從第一步開始，馬可·貝爾蒂就已經(jīng)徹底被難住了！

馬可·貝爾蒂刮魚茸的過程堪稱一部喜劇災(zāi)難片。魚茸要么刮不下來，要么粗糙不堪夾雜著細(xì)刺，效率極低，得到的成品量少得可憐。

面對(duì)著海鱸魚，馬可·貝爾蒂額頭上都冒出了冷汗，全然沒有在綜藝中揮斥方遒的模樣。

“該死！這比解構(gòu)一只龍蝦難上一千倍！”

馬可·貝爾蒂忍不住對(duì)著鏡頭抱怨，他的手上、圍裙上沾滿了魚鱗和黏液，顯得格外狼狽。

“魚的鮮嫩程度、刀的鋒利度、角度、按壓力度……這里面的變量實(shí)在是太多了！我感覺自己像個(gè)剛學(xué)步的嬰兒，大腦發(fā)出了指令，但手卻說‘信號(hào)接收失敗’！”

“你們別看紀(jì)錄片里那位言主廚表現(xiàn)得那么輕松，只要你們自己動(dòng)手嘗試一下，就會(huì)知道這到底有多難！”

摔打過程更是讓馬可·貝爾蒂瀕臨崩潰。

他要么不敢用力，魚茸無法成膠，松散如沙；要么用力過猛，導(dǎo)致魚肉蛋白質(zhì)過度變性，滲出汁水，變得干硬如絮。

“我感覺我不是在烹飪，我是在謀殺這條魚，并且毀尸滅跡！”馬可·貝爾蒂苦笑著對(duì)著鏡頭展示了一盆看起來像潮濕沙粒的失敗品，“看，這就是失敗的代價(jià)。我天真地以為只要手臂力量足夠就可以，但顯然，這是一種巧勁，不是蠻力。”

最終，他勉強(qiáng)用非常厚、且厚薄不均的、幾乎不透明的“魚皮”包出了幾個(gè)形狀怪異、堪稱“抽象派藝術(shù)”的餃子。

雖然看見這些餃子的時(shí)候，馬可·貝爾蒂內(nèi)心已經(jīng)感覺大事不妙，但還是嘗試著想要安慰自己。

“哦……或許這些餃子只是外觀比較難看，但味道也許能夠讓我感覺到驚喜呢……”

“讓我把這些餃子煮熟了試試看……”

煮熟后，馬可·貝爾蒂帶著就義般的表情嘗了一口，咀嚼了幾下，表情復(fù)雜得像打翻了調(diào)味瓶。

“哦……我的天哪！這口感……完全是一言難盡。皮厚且韌，有點(diǎn)像沒煮熟的橡皮糖，還有點(diǎn)未處理干凈的腥氣。但是，”馬可·貝爾蒂頓了頓，閉上眼睛仔細(xì)回味，仿佛在嘈雜中尋找一絲天籟，“就在這糟糕的口感之下，我確實(shí)捕捉到了一絲……非常微弱、但確實(shí)存在的、屬于魚肉本身的鮮甜和那種獨(dú)特的、略帶粘性的膠質(zhì)口感。”

“這代表著并不是紀(jì)錄片拍攝的失誤，而是我沒有學(xué)會(huì)制作‘魚皮餃’的正確方法。”

看著面前這一堆“失敗品”，馬可·貝爾蒂忍不住嘆了一口氣：“如果做出這些東西的是我的徒弟，我一定會(huì)把對(duì)方臭罵一頓！就好像現(xiàn)在面對(duì)著這些成品，我都害怕那位言主廚會(huì)不會(huì)生氣，覺得我玷污了她的美食……”

說到這里，馬可·貝爾蒂甚至對(duì)著鏡頭，提前說了一聲“對(duì)不起”。