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這天他看見夏晴提籃里還有樣自己沒見過的東西：“那是何物？”

“是炸醬面。”夏晴盛了小碟子一份，“給您免費試吃。”

食客看夏晴盛了一碗白水面條，又舀了一大勺炸醬到自己碗里，再在碗里整齊碼上白的胡瓜絲、綠的菠薐菜、黃的豆芽、黑的木耳絲，看著就不錯。

他砸吧下，迫不及待嘗了一口：果然，炸醬濃郁醬香里混合著肥油肉丁，面條筋道，各色蔬菜增添立體風味。

“您覺得這吃食怎么樣？”夏晴含笑問。

“不錯。”食客點點頭，“比肉醬飯多了些醬香味，多了些咸味和蔬菜絲，更顯清爽。”

他想了想：“我要兩份，一份肉醬飯，還要一份炸醬面，留著晚上吃。”，他吃過見過不少好東西，說實話也有些膩歪了，而夏小娘子的吃食新奇有趣獨一份，故而總能勾起他的購買欲。

10文錢的炸醬面，澆頭雖然比肉醬飯要少，但價格便宜啊！原本有些百姓覺得15文的肉醬飯太貴，這下算了算炸醬面的價格，就忍不住也買一份嘗嘗鮮。

因此雖然增加了價格更低廉的炸醬面，卻反而薄利多銷，利潤比以前增加了不少。

看得夏姥姥咋舌：“以后你們姐倆賣吃食，老婆子我也跟著打下手。”

她算了利潤做出個結論：“給朝廷做工雖然體面安穩，但到底比不上自家有爿小生意利錢高。”

有了夏姥姥幫手，夏晴也能騰出手研究新品。她又在攤子上增加了如今民間流行的“漬春盤”。

這道菜是用米糠腌漬蔬菜，有點像后世的泡菜，豆角、芹菜、胡蘿卜、仔姜清洗后與淘米水、米糠、粗鹽、酒糟一起腌漬入陶甕多日即可。

撈出后微酸脆爽，正好是搭配炸醬面和肉醬飯的絕佳下飯菜。

這道小菜剛一推出就很快就受到了歡迎，一碟一文錢，許多買不起肉醬飯和炸醬面的百姓都愿意買一道漬春盤端回去下飯，說也奇怪，一樣的手法甚至討要了夏家的母水回去，就是做不出夏家一樣口味的腌漬菜。

這玩意兒吃起來脆生生，就白粥或者白飯都好吃。

夏姥姥一開始還嫌棄：“那腌菜才能賣一文錢，不如不賣，將閑功夫留著多做幾碗肉醬不好么？”

可她收賬時就啞口無聲：漬春盤的利潤比肉醬還要高！

夏晴笑瞇瞇：就算現代素菜的利潤率始終比葷菜高，這是心照不宣的行業秘密。

夏婆子當天就去磚窯買了三五個陶罐，請孫女把那許多陶罐都腌滿。

夏晴擺擺手：“哪里就賣得了那許多？一戶人家要吃的腌菜總量是不變的，再說多吃腌菜對身體不好。”

夏婆子只好作罷，見孫女在搗鼓生火架烤爐，又好奇了：“這是何物？”

“我想搭個烤爐，多做些菜式，不然日子久了客人總歸會吃膩。”

這卻簡單。夏婆子去河邊挑了一扁擔黃土河泥來，親自將里頭雜物挑得干干凈凈，再活成泥加了稻草，按照孫女的構想砌成了一座大爐子。

夏晴看著爐子干透，就照著本土做法做了“箸頭春”1，其實就是將鵪鶉用花椒鹽和石蜜腌漬一遍，之后上果木炭烤，因著吃起來外脆里嫩，柔軟若春，故而被稱作“箸頭春”。

她現在要逐漸升級商品，而且還得適當增添些本土食譜，畢竟人或許會一時新奇于新口味，但時間久了還是會惦記從小吃慣的味道。

鵪鶉非常柔嫩，外皮甜滋滋的，酥酥脆脆，可見烤得到位，吃進嘴之后內里的鵪鶉肉粉色微微含汁，很是柔嫩。

作者有話說：

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1“箸頭春”韋巨源《燒尾宴食單》

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