時逢而已提示您：看后求收藏（詩鼎小說網(wǎng)網(wǎng)m.autocad360.cn），接著再看更方便。

“順序反了。”旁邊的林徐笙忍不住開口，“是菜很好吃，所以才去支持。”

“對對對！”

這邊討論完沒多久，家常菜館也送走中午最后一位客人。

幾乎是同一時間，常嘉欣收到系統(tǒng)任務(wù)結(jié)算獎勵。

“系統(tǒng)任務(wù)：‘家常菜’重新開張，用時3天，本次出餐sss魚頭湯*3，a蛋炒飯菜品*16，s臘肉炒飯*5，綜合評價a，勉強(qiáng)保住‘家常菜’的招牌，目前店內(nèi)廚藝、食材、調(diào)度等都有極大進(jìn)步空間，請宿主再接再厲。”

“本次系統(tǒng)獎勵菜譜醬料調(diào)味品大全——豆瓣醬、甜面醬、瓜豆醬、豆豉辣醬、蝦醬、槽辣椒......”

看后密密麻麻的醬料名字，幾乎涵蓋天南地北的醬料，看起來獎勵很不錯。

但怎么說呢，常嘉欣感覺有點(diǎn)煩躁。

那么多醬料要自己動手，別的不說，她記得豆瓣醬發(fā)酵都得2個月，她做要到何年何月能吃到那么多醬料啊，就不能直接給成品嗎？！

常嘉欣默默回廚房，開始處理用間隙時間出來的魚泥，三條魚尾去骨刮茸，在攪打出來莫約只留下一半，分次加入蔥姜水，加點(diǎn)蛋清、白胡椒和少許淀粉，放大碗中進(jìn)行攪拌，雖然是用手打，比不上后世用破壁機(jī)那般細(xì)膩，但靠著蛋清和面粉還是能勉強(qiáng)打成滑泥狀態(tài)。

不知道是不是有了做炒飯和魚湯的手藝打底，如今她在這種調(diào)味階段不需要像做實(shí)驗(yàn)?zāi)敲窗銍?yán)謹(jǐn)?shù)谋壤蛟S知道這些主要是調(diào)和腥味并提升滑嫩感，全憑感覺就能估摸加個大概？，等單向攪拌到這些調(diào)料都被魚泥吸收，她開始用虎口擠出圓形的魚丸。

用沾著水的勺子舀上放入冷開水，常嘉欣看著一顆顆白胖白胖的魚丸浮起，心情也慢慢冷靜下來，告訴自己，不要急，她才剛剛開始學(xué)習(xí)廚藝。

現(xiàn)在有那么多醬料配方可以學(xué)習(xí)，這肯定是好事，她甚至賣這些醬料都能產(chǎn)生一大筆收益，只是這和未來發(fā)展家常菜可能會有沖突。

不管怎么說，想要保證菜品的高品質(zhì)，除了食材本身，醬料這種烹飪必需品肯定是點(diǎn)睛之筆，有時間她還是要準(zhǔn)備起來，為未來豐富菜單作準(zhǔn)備。

至于利用醬料本身致富，只能說要再看，若是未來店面擴(kuò)張時有需要再說。

想明白，常嘉欣感覺再次充滿干勁，把所有魚丸做好，撈出一部分開始用小火煮上魚丸，同時起手炒上兩碗蛋炒飯。

蛋炒飯品質(zhì)都比不少臘肉炒飯，應(yīng)該和炒蛋的火候有關(guān)，畢竟它和豆腐不同，可能幾秒時間的大火顛勺都影響出鍋的品質(zhì)，以后還是要多練練。

等炒完飯，鍋里的魚丸湯也煮開，再加上點(diǎn)豬油和蔥花，清湯魚t丸就出鍋了。

把炒飯和魚丸端出去的時候，薇薇姐還在里外清理著店面，常嘉欣催著她開飯，兩人這才在快1點(diǎn)吃上了午飯。

第9章

午后休息沒多久，兩人在傍晚4點(diǎn)的時候開了門。

中午26元的營業(yè)額只是曇花一現(xiàn)，晚上的客人非常少，更準(zhǔn)確地說晚上只有兩個客人，還都是打包回去的炒飯，她們洗碗的活都省了。

為此，她們7點(diǎn)就拉上店鐵門，帶著剩下的食材兩人從廚房后面回家，這一路上常薇薇異常沉默。

常嘉欣對于第一天營業(yè)結(jié)果其實(shí)還能接受，畢竟食材成本和薇薇姐一個月的工資都有了呢，這還不算系統(tǒng)結(jié)算的獎勵。

今天下午趁著休息時間她模擬做了不少醬料，而除去醬料配方這些收獲，最大的其實(shí)還是調(diào)味能，酸甜咸辣鮮，味蕾對于這些味道的敏度訓(xùn)練出來后，她未來做任何菜，不說其他，就味道把控會上絕對不會太差。

這邊走，常嘉欣也就思考規(guī)劃起未來。

她前世愛吃，但從未想過做廚師，如今算是走上這一條路，那還是要從頭開始好好學(xué)習(xí)。

所以就算有系統(tǒng)帶來學(xué)習(xí)的機(jī)會，能制作出兩道拿手菜，她自己還是需要把基本功練起來。

正所謂物無不堪喫，惟在火候，善均五味，現(xiàn)在她靠制醬已經(jīng)有打底調(diào)味能力，接下來就是鍛煉火候，刀工，有了這三種打底“心法”，到時候只要食材新鮮，就算后面沒有系統(tǒng)，不說把“家常菜”發(fā)揚(yáng)光大，但招牌至少能守住。

還有就是經(jīng)營問題，而今天營業(yè)額里一半是魚頭帶來的，不說張叔支持，能賣出去兩份就能證明這周邊客群價值，還有重新開業(yè)后中午就來的炒飯客人，都說明“家常菜”地理位置佳，口碑好，定位也很準(zhǔn)，夫妻兩打得底子很好，讓她再后續(xù)經(jīng)營上省去了很大部分工作。

開餐飲店，她相信只要菜品味道好，店里衛(wèi)生干凈，服務(wù)管理得當(dāng)，總會有未來的。

這或許也是八十年代開餐飲店的好處，不需要花里胡哨的營銷，也不需要什么“成本把控”，只要用心做味道，店就能賺錢。

只是晚上情況與如今這世道的生活習(xí)慣有關(guān)，經(jīng)濟(jì)是在發(fā)展，但牛馬們還不需要上班到凌晨，幾乎都在4、5點(diǎn)下班，這晚上自然更習(xí)慣回家吃。

記憶里，常父他們晚上客人也不算多，所以以后如果傍晚營業(yè)額要增加，要么需要有更多的招牌菜品能打出名堂，要么就要等這里附近夜晚營業(yè)店面多起來。

常嘉欣大概捋清楚了未來，抱著東西走起來腳步都很輕快，與旁邊的常微微形成了鮮明對比。

對于第一份工作的常薇薇對今天的結(jié)果并沒那么容易接受，原先明亮的眼睛都沒了光彩，只要想到自己有些手忙腳亂的經(jīng)歷，還有面對突發(fā)客人束手無策的慌張，自然情緒就不高。

看到她那慫拉著肩膀，常嘉欣下意識想到用美食安撫，再次有些可惜沒有留下一個魚頭，這才想到中午剩下來的魚丸，口感上其實(shí)還可以，q彈合適，不過調(diào)味把控略淡薄，晚上就做油炸，再用番茄現(xiàn)熬成醬，蘸上一點(diǎn)，肯定極好吃。

店就在小區(qū)邊上，回家自然也快，一到家，常嘉欣就興致勃勃去廚房：“我去做晚飯，姐你休息一下。”

“我來幫.....”

“不用，很快的。”常嘉欣揮揮手，直接把廚房門給關(guān)上。

番茄劃十字，燙皮，切塊，黏泥后開始放入鍋中用冰糖煮開，攪拌地同時加入些許醋調(diào)動酸度，再開始用小火熬，簡易版的番茄醬就做好了。

別看簡單，但深藏功與名。

至于炸魚丸，雖然現(xiàn)在常嘉欣對火候沒那么大把握，不過炸至金黃，估摸著感覺到她就出鍋。

以前她是不理解這個玄妙的感覺，但在各種火候感受溫度與食物的交融之后，她抓住了這個“感覺”。

說白了，其實(shí)與食物的色澤，香味，油的溫度感覺息息相關(guān)。

常嘉欣把炸魚丸放在碗里，邊上倒入蕃茄醬。

接下來，就炒個.......