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第64章

關(guān)于初選被淘汰, 常嘉欣倒不是掀不起風(fēng)浪，只是她自己接觸過的美食不少，像是牛大娘的臭豆腐炒飯, 常師傅的腌制品，至普通不過的街邊早攤都能遇到相當(dāng)不錯的美味, 加上她也見過常健康那般年輕又有實力的廚師，又剛認識從小培養(yǎng)童子功廚藝的越承新......

常嘉欣覺得這是臥虎藏龍的年代，自然不會對比賽被淘汰參賽根本上的質(zhì)疑。

而且目前系統(tǒng)對她的評價也只是“尚可”，所以首戰(zhàn)失利后, 她只覺得自己運氣一般, 剛好遇到了一組都是高手，雖然有一丟丟羞愧，但常嘉欣知道她做大廚這件事還是漫漫長路要走，并沒有特別不甘的想法。

當(dāng)然了，她對越家樓還有越承新的手藝相當(dāng)好奇, 準備等他們開業(yè)就探索美食。

不過在挖掘新美味之前, 她要先研究一款新品。

進入7月后, 天氣悶熱，店里雖然有空調(diào)，但大伙的食欲還是隨著天氣有所變化。

比如最近翡翠麻婆豆腐的銷量上升非常明顯, 一度蓋過臭豆腐炒飯的風(fēng)頭，但常嘉欣還是覺得不得勁, 這夏日炎炎，廚房真不是一般人能待得地方，雖然常嘉欣因為比賽輸?shù)魟倓钪具^要更用功的學(xué)廚，但并不妨礙在現(xiàn)實偷偷懶，比如, 此刻她就要給店里開發(fā)一個快手菜，最好能免開火！

涼皮涼面不出意外就是她的首選，不過綜合考慮只下，她選擇做卷粉。

這是上輩子常嘉欣曾經(jīng)去西南旅游吃過的當(dāng)?shù)匦〕裕雌饋砗蜎銎追窒嗨疲秋L(fēng)味完全不一樣，她更喜歡卷粉。

周日晚上她在系統(tǒng)空間琢磨出好幾個款配料，便一大早去進菜。

其實做卷粉還是相當(dāng)耗費時間和精力，常嘉欣很快發(fā)現(xiàn)，除了開火燒，但手工做出來的粉忙活時間比炒飯還多。

好在這要忙活的事情可以找人幫忙，周一中午開店之前，t店里所有人都在配合她熬白米漿，做配料。

等做完100張卷粉，常嘉欣這才停手，畢竟是第一天上新，她也不太確定能不能賣完。

“這攤卷的任務(wù)，就交給......”常嘉欣看到袁佳佳那渴望的小眼神，也沒猶豫，“就交給能調(diào)味配菜餡料的袁佳佳小師傅啦。”

為此她特意和常薇薇打了招呼：“之后卷粉單獨區(qū)分出一塊營收，到時候方便給佳佳統(tǒng)計工資哈。”

店里有條不紊開始運作，家常菜館中午營業(yè)時間很快就到。

拉開鐵門，常薇薇看到第一個客人就是老熟人，很自然地推薦：“張叔和衛(wèi)老今天怎么那么早來排隊了？快，里面請。”

張海荃指了指后面的衛(wèi)鎮(zhèn)國：“我是想來蹭蹭空調(diào)，店里太熱了，他么知道初賽結(jié)束了，就想來問問結(jié)果。”

“小欣說是被淘汰了，我都沒好意思細問。”常薇薇面色微變，小聲說道，“不過她好像沒什么特別反應(yīng)，興致很高研究了新菜品，對了，今天店里上了特別適合夏天吃的新品，叫裹卷粉，每份五毛，兩位要嘗嘗嗎？”

說完，還指了指袁佳佳所在的位置。

張海荃兩人對視一眼，神情都凝重幾分，不過終究對此事沒說什么，順著她的手看向了收銀臺。

只見之前傳菜口旁邊多了一張桌子，上面有幾個大碗，很簡單得擺設(shè)，等張海荃兩人走進，桌子上得東西一覽無余。

最顯眼自然是袁佳佳前面厚厚得的一疊透白色粉皮，以及一大桶餡料。

袁佳佳還有不太熟練面對陌生人，但是在介紹起卷粉食材的時候，并不結(jié)巴：“餡料有三種口味，辣椒醬拌的，芝麻醬拌的還有酸甜醬拌的，兩位客人要什么呀？”

順著介紹，張海荃大概觀察了一眼桶里餡料的食材，胡蘿卜、豆芽、黃瓜、木耳、玉米粒和肉末，辣醬拌得紅彤彤最誘人：“我要辣椒醬的。”

袁佳佳高興地用最紅的餡料碗中撈出滿滿一勺蔬菜，均勻攤在粉皮上，然后用手小心得講這粉皮從邊上開始卷起，最終呈現(xiàn)一條長長的圓筒粉，她將這卷粉放在了盤子上，最后才用剪刀均勻剪開成兩份，并且在旁邊得小碗中倒入辣椒醬和蒜泥做得沾水：“佳佳的手很干凈，放心吃哦。”

雖然還沒吃，但靠近就能聞到撲鼻的酸辣蒜香，張海荃下定決定：“再給我、做一個芝麻醬和酸甜醬的吧。”

透白的粉皮看起來就嫩滑清涼，包裹著這些脆爽的蔬菜，肯定好吃，看量他就覺得光一份根本不夠吃。

“好呀好呀。”袁佳佳很高興，繼續(xù)卷粉皮。

一旁的衛(wèi)鎮(zhèn)國因為常嘉欣的淘汰情緒還不高，不過他對這夏日新品也有嘗試的想法，插話道：“三份，你吃得下么？我們一人一半好了。要是到時候不夠，我們再點個別的吧，那益州菜我可都還沒吃過。”

張海荃回憶起那麻辣鮮香的益州菜滋味，再看看裹卷粉，表示確實可以都吃。

兩人在靠墻的最邊上坐下，三份不同風(fēng)味的裹卷粉就已經(jīng)上齊了。

張海荃想了想，還是先夾起一長段飽滿圓潤的卷粉，在紅油蘸水中一過，便迫不及待咬了下去。

和他想象的一樣，這最外面透明的粉皮就是嫩滑，還有一絲絲冰涼細膩的感覺，不過在令人稱絕的蘸水面前，粉皮只有濃濃的米香，辣椒油才是主味，即便張海荃味覺不是很靈敏，也在這蘸水中感受到了花生、蒜泥、米醋等復(fù)合滋味，非常濃郁上頭。

而在味道霸占舌尖之后，咀嚼到的層次感就是這道菜的靈魂，豆芽與黃瓜的脆爽伴著肉末與木耳的軟嫩，還有偶爾玉米粒在其中滾動。

“好吃，這果然合適夏天。”一卷吃完，張海荃忍不住感慨，“這道菜風(fēng)味好特別，粉皮應(yīng)該是米做得，冰涼滑嫩，搭配這冷掉的餡料，吃掉一個，我感覺好像更餓了。”

“你吃的辣醬呢，我這酸甜口才讓人胃口大開，好特別的酸甜醬，應(yīng)該是番茄汁和米醋配比出來的，太開胃了。”衛(wèi)鎮(zhèn)國也吃完了一個卷，他甚至忍不住用筷子單獨蘸了蘸酸甜醬的汁水，有些疑惑，“好像比番茄還要酸，但又不是米醋的酸，帶著一點清香，是什么呢。”

常嘉欣過來就聽到他這話，也沒遮掩蘸水的秘訣：“是檸檬呀，一種水果，所以酸味清香特別。”

這檸檬還是她去越市買到的呢。

“呀，小欣怎么出來了。”張海荃問道。

“這不是來說聲抱歉，我這不爭氣，算是白白浪費了三個推薦名額，初選就被淘汰了。”常嘉欣聽到常薇薇說他們過來，順著就出來聊一聊，她只是遺憾比賽沒能更近一次，可最對不起得自然是眼前這兩位幫忙聯(lián)系到推薦額的老客。

“哎呦這有什么不爭氣，我都懷疑是他們味覺失靈，暗地作怪。”張海荃都沒細問，就吐槽道，“你這手藝都能被淘汰，也不知道選了批什么蛇龜牛神晉級。”

衛(wèi)鎮(zhèn)國就比較直接，他雖然也覺得常嘉欣被淘汰非常不正常，但還是想要先了解過程：“你初選做了道什么？規(guī)則怎么定的？”

常嘉欣看他很想知道的模樣，也沒遮掩，包括她比賽和越承新同分，后面又筆試一場的經(jīng)過。

衛(wèi)鎮(zhèn)國眉頭就更沒松下來過，他吃過越老的菜，確實有驚艷，這是為老手藝人，可不看資歷，其實常嘉欣和他也半斤八兩，至于他孫子確實從小學(xué)廚，但沒聽越老說過有這般驚艷的水平啊，不如早就放下勺子天天去釣魚了。

再想到何況另外兩個晉級的不知名廚子，衛(wèi)鎮(zhèn)國篤定這里面有貓膩：“評委是誰？我今天能嘗一下你做得番茄魚片不？”

常嘉欣說了三個評委的名字，同時安慰道：“行，給你們嘗嘗鮮，不過衛(wèi)老你不用擔(dān)心，我自知學(xué)廚時間還短，未來有的是機會，你放心好了，不用多想。”

不多想是不可能的，尤其等到衛(wèi)鎮(zhèn)國吃到番茄魚片，根本想不出被淘汰的理由。