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桂瑜荷夫妻來越州拜師學藝，中間還牽扯尋找多年的親人重逢，一旁沒參與到的劉不剩那是聽得津津有味。

他年紀比樓滔小得多，聽過桂陳樓，但沒吃過桂老師傅的菜，所以知道桂陳樓暫時關(guān)門覺得很可惜：“我父親說起過桂陳樓，42年轟炸結(jié)束的時候，災后桂陳樓出了不少重建的力氣，接濟了不少人，當?shù)闷鸢倌昃茦堑拿^，以后你們有要重建需要幫忙的，可以找我。”

“謝謝。”桂瑜荷點頭，“我?guī)煾底鲆嬷莶耸呛檬郑汲远垢瘺]什么意思，要是信得過，我來幫你們點菜？說來都沒好好感謝之前樓哥帶來的消息。”

“行啊。”樓滔笑著點頭，“你這拜師確實讓人驚訝。”

這次本來只是對美食向往才過來，剛剛一番介紹之后，早就對常嘉欣這個師傅好奇到不行：“聽這意思，你師傅小小年紀廚藝絕佳啊，今年全國烹飪大賽已經(jīng)開始報名比賽了，她去了么？我們益州今年參賽可是盯著魁首，到時候可以好好比劃比劃。”

桂瑜荷表情相當復雜：“我?guī)煾党踬惥捅惶蕴耍贿^等下你吃過她的菜就知道。”

回到廚房。

常嘉欣聽到樓滔這個名字還是陌生的，聽她一說，便知道他是將桂不期牽向這邊的“線人”，笑道：“不用你請，這頓師傅來，剛好給他們嘗嘗我正在琢磨的火爆系列。”

眾所周知，她的琢磨肯定是跟著系統(tǒng)“抄”。

端午過后之后，她們南江菜市場的菜品種類豐富多了，雖然還比不上越市那種想買帝王蟹都能隨時買到的程度，但比起之前已經(jīng)豐富很多，像是牛雜就不在憑運氣能碰到，基本上每天早一點就能趕上，因此，如今店里的麻婆豆腐都能穩(wěn)定用上牛肉。

而她今天還買了黃喉和毛肚，本來準備晚上犒勞幸苦一天的大家來著。

“今天先做一個火爆黃喉和火爆牛肚，再加上麻婆豆腐，兩個人應該差不多。”常嘉欣說著不由用胳膊擦了擦汗，“火爆系列主要講究一個火候，吃得就是一個麻辣香嫩。”

洗好的黃喉切花刀，去腥還是要焯幾秒，然后便準備不同的辣椒配料，想要辣得好吃，辣椒肯定不能太單一，所以和做辣醬一樣，她會用到不少品種辣椒，像是小米椒、二荊條、青辣椒，還有泡海椒，這泡海椒還是她跟著桂老師傅學會腌制的，太辣了，店里除了她偶爾吃，很少用到。

把這些辣椒和黃喉放一起，常嘉欣先在里面加入鹽醋糖醬油等調(diào)味料，火爆菜需要急火快炒，所以調(diào)味料需要先和配菜拌一起入味。

熱油鍋，還是用菜籽油加些許豬油，先撒把花椒炸2秒，再下蔥姜蒜豆瓣，炒香味后，開大火里倒入黃喉顛鍋爆炒，勺劃圈，火劃鍋，不一會兒，再倒入素菜青椒，火焰好似在鍋中沸騰，大火中，只需要10秒鐘，這道菜便出鍋了。

炒毛肚也是一個道理。

甚至毛肚比黃喉火候時間時間更短，所以兩道菜上的時候，樓滔兩人還沒說上幾句話呢。

一看這道菜便能感覺到益州風味，赤紅火辣，香辣誘人，青紅辣椒與黃喉在紅油包裹下顯得格外透亮油潤。

還沒開吃，作為才回益州沒多久的樓滔就不由分泌唾液，倒不是因為香，而是因為下意識會覺得辣。

也不知道是不是太久在外漂泊，樓滔并沒有很快適應山城的口味。

在家常菜館那天吃的尖椒臭豆腐辣度他還吹牛說再辣點會更好吃，可事實證明，那就是他最能適應的辣味，也就念念不忘到這次特地跑來越州。

“江湖菜啊，好好好，這菜頂尖大廚看不上，一般的廚師做得又沒水平！”劉不剩眼眸都亮了幾分，從去年全國烹飪大賽結(jié)束后，他們益州菜算是大放光彩，但大伙注意力都集中在官府菜，像爆炒黃喉這種味道重口的鹽幫菜可是上臺面的機會都沒有。

“嘗嘗。”樓滔沒在客氣，趕緊趁熱起筷。

夾上一塊微微翹起的黃喉，從它在筷子間抖動就能感覺到嫩滑，醬香麻辣瞬間掌控住味蕾，而它入口脆嫩的口感就是這道菜的靈魂。

辣！但爽！

吃完這一口，樓滔不由抿抿嘴，直到辣意退卻后，他才分辨出這道菜獨有的醬香和鮮甜，是專屬豆瓣與泡海椒的風味。

“地道！太地道了，而且不僅黃喉好吃，她這辣椒炒得都又香又入味，一點澀苦味都沒有，這道菜主菜做好不難，但把配菜都炒出滋味得絕對有功力。就這火候與調(diào)味功底，初賽都還能被淘汰？這越州竟然這般藏龍臥虎！”劉不剩一筷又一筷，吃得又爽又驚嘆，他雖說不參與日常協(xié)會運營，但是一直以來也以益州烹飪協(xié)會為傲，t誰讓去年他們益州爭氣啊，為此今年他們的目標自然非常清晰，一舉奪魁！

他之前還信心十足，這會就有點不太確定了。

江湖菜是不上臺面，但是非常考驗火候啊，能把這菜做好吃怎么可能連初賽都過不了。

樓滔聽到這話果斷搖頭：“不一定，看剛剛小瑜荷那表情，就知道淘汰另有隱情。”

劉不剩從小到大就沒吃過苦，別看都快40多了，那性子依舊簡單直爽，所以根本不會多想。

但樓滔不一樣，盲猜這中間彎彎繞饒?zhí)啵刹挥X得常嘉欣的手藝，有那么多人能比得過。

“啊？這......協(xié)會也太蠢了。”劉不剩完全想不到這協(xié)會要多蠢才會放棄這種大廚，這要是發(fā)生在他們益州，他覺得他們食客的唾沫都能淹死人，“不可思議啊。”

而這種不可思議，等劉不剩吃到麻婆豆腐，很快達到了頂峰。

麻婆豆腐啊！

這菜他吃得可多了，相當有點評權(quán)，他們協(xié)會現(xiàn)在的副會長就是靠這道菜闖入全國十強，如今麻婆豆腐算是他們益州菜系的代表菜之一了。

“這麻婆豆腐！我感覺比陳師傅的還好吃！”

樓滔都不由感慨：“陳家麻婆豆腐確實不錯，但我之前就覺得沒有桂老師傅的驚艷，如今吃到常師傅的，我大概知道為什么瑜荷他們要拜師學藝了。”

誰能想到，與桂老師傅相隔萬里的越州，有這樣一位能把麻婆豆腐做到極致的廚師。

麻辣鮮香燙酥嫩滑，他完全找不到這道麻婆豆腐的任何缺點。

感慨歸感慨，兩個人并沒有落下光盤行動，樓滔還多加了一碗白米飯，伴著麻婆豆腐，就著毛肚黃喉，吃得相當滿足。

添完勺子里最后一絲紅油，劉不剩忍不住小聲問道：“你說，我能拐她去代表我們益州參加全國烹飪大賽嗎？就這麻婆豆腐，去年前十，今年不得拿第一啊！”

樓滔詫異，這個想法似乎不錯，既然越州“被淘汰”了，沒道理他們益州不能邀請啊，不過拋開地域問題：“可你們協(xié)會今年辦的海選不是結(jié)束了么？”

“結(jié)束了，但是可以挑戰(zhàn)啊。我們烹飪協(xié)會向來提倡有能者居之，只要最終的10個名字沒上報，就有機會。”劉不剩越想越覺得可以，“也沒規(guī)定說我們益州參賽的就一定要是益州人，哎呦，我們等下去問問可以不？不管是這爆炒還是麻婆豆腐，也太對益州味道了。”

“還有卷粉！天吶，有這手藝，我實在想不到這里的協(xié)會竟然會把她淘汰。”

樓滔倒是冷靜：“就算如此，還有一個問題也要考慮，這幾道菜其實更像家常菜，雖說我們益州不看這些，可到全國大賽上，總歸官府菜是主流，你自己都說過，那老丁家的冷吃兔很好吃，可全國大賽第三輪就被淘汰了。”

“那和老丁就這一個菜拿的出手有關(guān)啊，他能到第三輪都已經(jīng)算實力了。”劉不剩話雖這樣說，顧慮還是有的。

第66章

不過這個顧慮在后面幾天, 那是一點都沒有了。