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兩人吃了不少飯店的菜，雖說從擺盤形式上來說都是家常菜，可架不住味道頂尖。

家常菜怎么了？

事實上, 豆腐魚頭這菜品其實也是國宴菜單之一！

就這手藝都不能沖決賽，那估計全國賽也就那樣了。

劉不剩越發(fā)堅定想法。

為此, 周六下午，他們特意托桂瑜荷找到了常嘉欣。

劉不剩兩人總算正式見到了常大廚，雖然知道對方很年輕，但看到小姑娘嫩生生招呼的模樣, 他一下都不知道怎么說。

就他閱歷來說, 完全想象不到，這周讓他折服的美食全都出自這位小姑娘。

“我們想邀請你參加全國烹飪大賽。”還是樓滔反應及時，表明來意，“......不過參賽身份是益州選手。”

“對對對，是想邀請大師你參加, 以益州選手的身份, 只是需要家常菜在益州有個營業(yè)照, 放心，可以當私房菜，不需要真經(jīng)營什么, 有一個店就行，而且地址門店我這邊什么全部可以安排。”

如果能在益州開分店, 那自然就更好了。

劉不剩這個小心思還是很明顯的。

不過常嘉欣不介意，她都沒想到越州這被淘汰了，還有機會參加全國大賽，所以對于這個邀請很歡迎：“去益州的比賽流程是怎么樣的？大概要多少時間？”

開分店暫時估計還不行，但去參賽只要合適可以。

見常嘉欣似乎很有意向的模樣, 劉不剩趕緊仔細介紹他們益州的賽制。

比起越州，益州報名是真海選制，他們給益州那邊大多數(shù)工廠發(fā)放了大量海選票，只要廚師能夠拿到超過100張，就能在益州國營飯店進行初賽，初賽是由國營飯店的客人以及評審團一同打分，不計晉級人數(shù)，只要評分超過7分就可以，初賽過后的復試規(guī)則就和越州相似，就是一同比賽，比出高低。

值得一提得是，他們益州有兩個特殊通道。

“如果海選沒進或者初賽被淘汰，或者沒趕上，只要有想法，我們益州協(xié)會有一個可以匿名的公眾郵箱，可以提報名也可提意見，我們會長制定了暗訪機制，只要發(fā)現(xiàn)協(xié)會內(nèi)部人員或者有其他影響比賽公平的人，都會被調(diào)查。另一個就是我們廚師協(xié)會也有推薦人機制，像我這次推薦你，你需要挑選去年參加大賽的五位大廚，任意贏下一位，就可以直接晉級復賽。”劉不剩介紹完還不忍不住自夸道。

“益州烹飪比賽雖然說還是做不到絕對的公平公正，但烹飪協(xié)會運作管理有口皆碑，尤其是他們的會長開明且有組織規(guī)劃能力，這協(xié)會成立以來，已經(jīng)有100多位成員，除了是專業(yè)美食評審或者廚師，很多也都是來自各個行業(yè)代表，其中工人最多，絕對沒有一家之言的說法，肯定不會隨便糊弄每個來參賽的人，尤其是有能力的人。”樓韜點頭贊同。

常嘉欣當下就拍板：“好，我參加，不用家常菜館，而是桂陳樓。”

說完這話，她轉(zhuǎn)頭看向桂瑜荷：“我先斬后奏了，借用你家的牌照參賽可以嗎？”

桂瑜荷眼睛微微泛紅：“這是桂陳樓的榮幸。”

雖說確定了去益州一趟參加全國大賽的行程，不過常嘉欣并沒有立即出發(fā)。

一方面她要安頓一下家常菜館后續(xù)1個月的安排，另一方面她答應越承新小師傅要去參加他越家樓的開業(yè)。

所以當天完全，常嘉欣就帶著他們店里的人討論了一晚上后續(xù)的安排。

最終家常菜館這里短期內(nèi)選擇修改菜單，由佳佳和桂不期負責后廚，佳佳制作卷粉、鹵味等重在調(diào)味的菜品，桂不期則做幾個他拿手的菜，袁姨和馬叔和之前工作不變，桂瑜荷則陪她一起去益州，至于店面日常運營自然交給常薇薇。

定好店里的人員安排，常嘉欣也沒明說給什么待遇福利，想著等她從益州回來再定。

至于越家樓開業(yè)，常嘉欣他們四個人剛好去益州那天沿途開過去嘗了嘗。

開業(yè)相當隆重，這越家樓定位就是越市未來數(shù)一數(shù)二的酒樓，他們選的交通地段好，有相當豐富的佳肴美味，獨棟樓情況下，就餐環(huán)境相當高雅，熱情貼心服務和未來的餐飲模式已經(jīng)初具模型，......

哪哪都很好，不過常嘉欣對比一下自家，除了硬件投入和菜品豐富不夠，價格上她家竟然也能和這家大酒樓比比，心里莫名驕傲了幾分。

“菜品控制上一般般。”劉不剩感慨，甚至做了商業(yè)化的判斷，他的眼界向來很寬，所以評價起來直指要害，“后廚管理和價格不分級，給人感覺就是不值。”

桂瑜荷有些懷念，她桂陳樓曾經(jīng)也是如此盛大，就連經(jīng)歷都那么像，都是歷經(jīng)多年的老酒樓，同樣在特殊時期消失，如今再次開業(yè)像是目睹了她的未來，此時聽到劉不剩的評價，下意識反駁：“你可能是嗜辣，這幾道菜都不錯，不錯的。”

常嘉欣倒是認同劉不剩的話，她之所以有底氣，味道就是她敢定價的勇氣。

而這次家常菜館的定價就因為她的離開做了下調(diào)，并且注明了緣由，不為別的，就為“值得”。

“這糖醋小排和鹵鴨真不怎么樣，這和我喜辣可沒關(guān)系，我覺得好吃得那兩道也都是清淡口，一個是常大廚推薦的清湯越雞，一碗就是那越家菜掌t舵的越燕粥，這個最好喝，燕麥與燕窩燉煮恰當好處，可惜量太少，喝幾口就沒了。”在副駕駛的劉不剩撇撇嘴，侃侃而談，“我也算得上金舌頭，糖醋小排火候沒控，不酥也不嫩，口感尷尬，鹵鴨存粹是鴨臊味沒處理好。這要么就是鴨子養(yǎng)的不好，要么就是去腥能力不夠，要吃鴨子還是要去金陵那，那邊的鴨子，絕了。”

“其實清蒸雞湯也不如越燕粥，這個限量的粥未來一定是最好的噱頭。”樓韜在開車，但也跟著犀利點評了一句。

“不過能理解，新開的大酒樓，整體水平還沒達到掌舵的水平，聽說這掌舵之前做私廚，是位經(jīng)過時間考驗的大廚，想來酒樓其他廚師短時間也很難持平他的水平。其實，就憑借這越燕粥，只要守住味道，再開一百年都可以，至于那個小廚師做的清湯越雞，也算是景上添花。或許未來桂陳樓可以學學這種經(jīng)營模式，把麻婆豆腐做出精品味道，搞個限量，招點人手，桂陳樓或許就能守住百年名頭，說不上好，但絕對不會倒閉。”可能是聊到經(jīng)營和美味，劉不剩說起來侃侃而談，道說道最后很快意識到他似乎說得有點不合適，趕緊閉嘴。

“抱歉啊，我沒輕視什么百年名頭，只是可能進越家樓被服務員鋪墊太久，什么百年味道，最后反而失望，感覺味道就這樣，就多念叨幾句......”劉不剩又反應過來，這話好像也不對，“我沒有看不起......算了，我閉嘴。”

劉不剩向來直來直去，一下子都不知道怎么把話圓回來。

車內(nèi)安靜下來。

畢竟也相處過一段時間，常嘉欣倒是知道這位大哥沒什么惡意，這種經(jīng)營中期待值管理本就非常考驗管理者的真本事，特意笑著插話道：“要是越家樓搞得每個菜都好吃，那真完了。”

“啊？怎么會完呢。”劉不剩下意識問道。

“那就不能常常吃到了啊，我店里好幾個老客抱怨，現(xiàn)在來我家吃個炒飯都要等好久。”常嘉欣攤手嘚瑟道，“越家樓要是和我家常菜館一樣每道菜都是精品，估計以后我們想吃都吃不到了。”

話是沒什么毛病，但劉不剩忍不住又直言：“家常菜館味道精品不否認，但賣相和精品......只能說家常菜這店名非常貼合。”

他當時第一次見到綠油油的臭豆腐炒飯，說實話，要不是之前吃過的滋味勾著他，他確實很難嘗第一口。

家常菜館的每道菜味道自然都是精品，可架不住菜品都不走尋常路啊。

臭豆腐炒飯不說氣味了，賣相也是一點都沒有。

還有那個翡翠麻婆豆腐，確實很夏天，但綠色的麻婆豆腐，對于常年吃麻婆豆腐的人來說，也很詭異。