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這一人一刀之間的反差也實在是太大了。

不過其中有幾個真正有本事的廚師卻是雙眼一亮，這是真正的傳說之中削鐵如泥的玄鐵菜刀啊，平常人能夠得到一點點玄鐵就不容易了，在打制菜刀的時候，只要加入一點玄鐵，一把普通的菜刀立刻就能身價百倍，在性能上也要比普通的菜刀好上許多。

可是這個小姑娘居然能有一把通體都是由玄鐵打造的菜刀，那真的是太不容易了，絕對是家學淵源，她家里祖上一定有非常厲害的人物，大家對她的廚藝也更加期待起來。

可是玄鐵比一般的鐵要重上許多，這樣一把玄鐵菜刀，就連一個大男人都沒有辦法保證自己能夠靈活自如地使用，她一個女孩子真的能用嗎？

在人們疑惑的目光中，陽白云無比輕松地接過菜刀，在手上隨意掂了一下：“好了，那我們就開始吧！”

隨著她掂了一下刀的那個動作，圍觀群眾的心也跟著跳了一下，隨后看著她還是拿得穩(wěn)穩(wěn)當當的，輕松自如的樣子，才敢真的相信，這真是她平時用慣了的刀。

美食交流會為了給各大廚師展示廚藝提供方便，在食材方面的準備當然是非常完善的，陽白云早就讓人給她準備了一條活蹦亂跳的鱸魚，就放在一個水桶中。

不過這個時候她看了看小小的水桶，搖了搖頭：“這可不行，請問能給我提供一個模擬急促水流的環(huán)境嗎？”

“當然可以。”交流會工作人員表示，一點也沒有嫌陽白云事多，他們剛才也聽見了俞存志在這兒大放厥詞，本來就非常不服氣了，好不容易有個人站出來挑戰(zhàn)他，而且剛才還能說出那么一番讓人信服的大道理，他們當然要竭盡全力地用行動表示支持的。

所以很快就有工作人員推過來一個大大的玻璃水池，里面是一池清水，用電動泵制造出水流湍急的環(huán)境。

其實現在在很多高檔的餐廳也有這樣的裝置，是為了能讓蓄養(yǎng)在其中的魚類能夠保持活力，保證上桌時的口感。

大家都不明白陽白云要這樣的一個魚池干什么用，就算她嫌這魚太肥了，想要讓它運動一下，變得結實點兒，這會兒也來不及了吧！

俞存志的眼中更是充滿了譏笑，在他看來，陽白云這就是明知技不如人，在故弄玄虛而已。

第290章 氣球上的刀法

一切準備就緒, 陽白云彎腰去捉桶里的魚, 一般魚在離開水之后, 都會拼命地甩尾掙扎, 陽白云把魚剛剛撈出水面的時候也是一樣。

不過她的手指輕巧地在魚身上的某個部位拂過，稍微按壓了幾下，那魚就仿佛受到了安撫一般, 乖乖的安靜了下來, 只有不斷起伏的魚腹和開翕的魚嘴表明它還是活生生的。

這一手倒是比之前俞存志用刀背敲暈要來得高明一些。

隨后陽白云拿起她的大菜刀，在魚的下頜和魚尾處各自輕輕地劃了一刀, 下手又輕又快，那魚似乎還沒有感覺到有什么不妥, 就被重新扔進了水流湍急的水池中。

那魚在水中不停地游動，可以看到在那兩處割開的傷口處不停地有紅色的血液冒出, 然后馬上又被水流沖散, 消失無蹤。

在場都是有經驗的人，一看就知道她是在給魚放血, 一般如果把魚宰殺了之后再放血, 血液不能完全除盡，一則影響魚肉雪白的外觀, 二則也難免讓魚生帶有腥氣, 影響口感。

用這種方式在游動中放血，不但可以將血液完全除盡, 而且魚肉結實甘爽。

一邊看著魚在水池中游動, 陽白云一邊又說：“剛剛我們說過, 吃魚生是我們中華民族的傳統(tǒng)，可是近代在中華美食中，確實很少有吃魚生的，這也是有原因的，一方面是由于各種烹飪手法日趨成熟完善，逐漸就淘汰了口味相對單一，做工又比較麻煩的‘膾’，另一個也是從健康的方面考慮，根據中醫(yī)的說法，熱菜屬溫，有益于五臟六腑，而生冷食物則是屬于寒性食品，則容易使肌膚內臟受寒，寒則容易生疾病，另外，魚生雖然味道鮮美，但魚體內的寄生蟲也容易移居人體內而導致人生病，這一點在李時珍的《本草綱目》中就已經明確地提出來過，‘肉未停冷，動性猶存。旋烹不熟，食猶害人。況魚鲙肉生，損人猶甚。為癥瘕，為痼疾，為奇病，不可不知’。既然食用魚生會不利于健康，再加上以前的醫(yī)療條件不好，自然令人望而生畏，慢慢地也就舍棄了這種進食的方式。”

“就是！”不知道是誰小聲地嘀咕了一句，“咱們中國人可是最講究養(yǎng)生的，也就是那些蠻荒地方的人，才會將這些生冷的東西當寶！”

這話讓俞存志的臉色又黑了幾分，不過他并沒有說什么，只冷冷地看著陽白云，這架勢拉得倒好，最怕是沒有什么真材實料，到最后反而露了怯。

就這還不夠，陽白云還要出幺蛾子。

光是在案板上切魚，那多沒有看頭啊，既然要炫技，那就炫個大的，她側頭跟時謙交待了幾句，時謙點了點頭，又出去了。

這時候魚也游得差不多了，陽白云把魚撈了上來，以極快的速度刮鱗開膛，一把沉重的菜刀被她使得好像是自己手臂的延長，靈巧得不像話，一把菜刀就完成了剛才俞存志用十幾把刀才能完成的工序，而且做得還一點兒也不比他差。

還沒開始片魚片呢，周圍的人就已經開始鼓掌喝彩起來：“好，小姑娘有兩下子。”

當然其實她這一手在高手云集的美食交流會上也算不了什么，但人家現在可是為國家榮譽而戰(zhàn)，自然是有一分好也要夸成十分的。

時謙也拿著準備好的東西走了進來，別人一看他手里抱著一個大氣球就奇怪了，這跟做魚生有什么關系嗎？還是說還沒開始比呢，就已經準備著得勝了要慶祝了？

等他把手里的東西放下來，人們還看到他拿著一塊木板，上面的四個角分別釘著四枚釘子，時謙把釘子的尖尖朝上將木板放在桌面上，然后小心翼翼地將氣球放了上去，釘子的尖端正好架住了氣球，那氣球顫顫巍巍地停在釘子上，圍觀群眾瞬間連呼吸都放輕了，生怕一個不小心那氣球就會爆炸開來。

就在所有人都沒弄明白他們弄個氣球過來是想干什么的時候，陽白云氣定神閑地將處理好的魚肉放到了氣球上，然后提起刀，手起刀落，居然就在氣球面上切起魚片來。

“嘶！”四周響起了倒吸涼氣的聲音，只見陽白云一只手輕輕地按在魚肉上，厚重的菜刀輕緩地落下，魚肉便無聲地被切開，刀鋒卻在剛剛切斷魚肉，即將觸碰在氣球表面的一剎那瞬間停住，然后輕巧地一撥一挑，那薄如蟬翼，潔白如雪花的魚片便精準地落入她前面一字排開的精致小瓷碟中。

陽白云的動作看似輕緩，實則迅速，不到片刻功夫，一塊魚肉切完，而她面前一排小瓷碟中，也都擺滿了造型別致的生魚片，瓷碟是黑色的，泛著冷冷的釉光，更襯托出去盡淤血的魚肉的雪白來。

而且這魚片居然是花瓣形狀的，被陽白云從菜刀上甩下來跌落到瓷碟上的時候，就自動地繞著碟子擺成一圈，形成一朵美麗的鮮花的模樣，幾乎所有碟子里的花都被擺成一模一樣的，就像是被人精心擺出來的，而不是在切的過程中不經意地甩下來的一樣。

更何況這魚片還是在釘板上的氣球面上切的呢！切完以后，陽白云雙手一收，那氣球微微彈動了一下，隨即停在釘板上，看起來還是那個隨時都會爆破的樣子。

在一片喝彩聲中，俞存志還沒有說什么，跟著他的那個女的先沉不住氣了，冷哼一聲說：“說不定這氣球就是用什么特殊材料做的，怎么弄都不會爆呢！”

時謙伸手做了一個請的姿勢：“歡迎隨時檢查。”

那女的果真不客氣地走上來，雙手捧起氣球的時候楞了一下，這觸感，跟平時見到的普通氣球確實沒有什么兩樣，她雙手用力往中間推了一下，這氣球的氣打得還挺飽滿的，突然就心生了一絲怯意，不是所有人都有勇氣在自己的手里將一個氣球捏爆的。

她不甘心地把氣球往下一放，剛想說上一兩句挽回顏面的話，沒想到這往下放氣球的動作一下沒控制好，氣球被釘子的尖尖一扎，“嘭！”地一聲爆了，嚇得她不由自主地發(fā)出一聲驚叫。

圍觀的人群一下子都哄笑起來，剛剛還說人家的氣球不會爆呢，打臉了吧！

陽白云還在繼續(xù)料理她的生魚片，國內傳統(tǒng)的吃法并不是簡單地蘸芥末和醬油，用到的配料要復雜得多，而且按照食客的不同口味還可以有不同的選擇。

陽白云按照大多數人喜歡的口味調配的醬料，幸好交流會上食材和配料的種類都是應有盡有，她想要什么都能找得到，用了蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、醬油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖等等調配在一起，還有最重要的起到提味作用的欖角碎和酸藠頭，少了這兩樣東西，生魚片的味道就要大打折扣了。

那邊的俞存志雖然已經做過幾次生魚片了，但這不是比試嘛，自然要把兩人的成品放在一起對比的，所以他也同樣做了幾份，邀請現場的美食家們過來品評。

這個時候，俞存志對于陽白云的刀功是不得不佩服的，但看她用這么多的配料調制的醬料，心中還是不能茍同，在日本，吃生魚片講究的是一個清和鮮，連油都不能沾上的，可是看她調配的醬料，居然放了那么多的花生油，還有糖和鹽，再加上那些重口味的調料，還能吃得出魚肉鮮甜的本味嗎？

所以，即便到了現在，他也還是有恃無恐，剛剛那些人吃了他的生魚片之后的表現他是看在眼里的，如果不是真的好吃，那他說的那一番話的時候怎么會沒有人敢站出來反駁呢？也就是陽白云這個初出茅廬的新人，敢來盲目地出頭了，不過也沒關系，待會事實會教她做人的。

因為之前很多人都吃過俞存志的日式魚生了，所以關注點都放在陽白云的生魚片上，趙思博老先生在這里資格最老，當然是他先品嘗。

他夾起一片潔白如雪，晶瑩剔透的魚片，在蘸料碟子里輕輕滾動了一下，然后一手虛托在筷子的下方，將魚片送入口中。