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吃菜是要講究時候的，剁椒魚頭就是剛出鍋時最香辣最好吃，端菜員們把菜放到評委席里，每一位都必須吃，隨即打分，公布到成績欄中，所有人都能看見最真實及時的分數。

蔣岐斯斯文文地嘗了一塊魚肉，剁椒很豐富，色澤比較艷麗，魚肉鮮嫩偏辣，味道有些酸，較開胃，嘗起來的確不錯。

二十位評委相互討論了一會兒，滿分是十分，最后得分八點九分，這是一道開頭彩。

選手們見到他的分數，更是緊迫，有第一個人做好，就有第二個，評委只吃前五十名的，得加緊時間。

祝蘇箐見到呂星渺還在切鴨碎時，總算知道他要做什么，翻了個白眼，很有自信：“你是準備做蓮花血鴨吧。”

呂星渺心里一驚，僅憑這一步他就能知道自己要做什么，看來的確有兩把刷子，百年酒樓能長盛，不是沒有原因的。

鴨子切成只有指甲蓋大的碎段，呂星渺倒入山茶油山茶油，拿了七八兩的鮮辣椒，大小切得和鴨碎差不多大，而他的手也因切辣椒變紅了。

蔣岐坐在正對面，見到后蹙了蹙眉，這么多辣椒怕是有些不討喜，尤其是不愛吃辣的評委。

不過，蔣岐還是沒怎么放在心上，因為他相信臺上之人，這可是天底下最皮的人，有什么菜能難得住呂星渺？

生姜大蒜子下鍋，呂星渺快速煸炒，隨即把鴨碎下鍋一起翻炒。

“嘩”地一聲，油鍋沸騰了，鴨碎由粉粉嫩嫩的一小塊，逐漸變成淺黃色緊實的肉，但還夾雜著一點飛禽的臭味。

他把香氣濃烈的水酒倒了下去，霎時間肉香與酒香融合在一起，臭味消失得無影無蹤，有點甜，有點香，飄到鄰桌之人的鼻間。

祝蘇箐吸了吸鼻子，“你這個酒還是不行，蓮花血鴨要用蓮花當地做的水酒，他這里的配方不對，做起來不會好吃。”

呂星渺眼神動了動，知道這人一定是個強敵，只是聞了一下酒味，就知道水酒的配方不對，但食材都是拿現成的，不能自己帶，只能死馬當活馬醫。

不過自己早已想好了對策，無需擔心。

呂星渺把兩勺清水加入鍋中，直至水的高度跟鴨肉一樣高，心滿意足地把鍋蓋上，開始燜到收汁。

一旁的祝蘇箐炸好了肉，油脂也全部固定住，抖來抖去的，十分有彈性。

呂星渺小聲道：“你這肉做得不錯啊，金黃剔透，醬油放了嗎？”

祝蘇箐翻了個白眼，不屑道：“老子家做紅燒肉從來不放醬油。”

“不放醬油？”呂星渺驚了一下，隨即看到他桌上的白砂糖后，笑道，“炒糖色是吧？這個步驟學到了，感謝賜教。”

“你……”祝蘇箐怒了，“不準偷師。”

呂星渺揭開鍋，翻炒幾下鴨肉，又蓋上，回道：“我又沒偷看，我是正大光明地看，不服？不服你打我啊。”

評委席上，一位官員笑道：“我這外孫和旁邊那個六十六號好像挺合得來，真是奇了，家里沒人能跟他聊這么久，那個六十六號叫什么名字，看起來不錯。”