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但這樣一來也有一個問題，運輸和品控怎么保證？畢竟在這個時候有沒有冷鏈，物流也不是很發達的，從城南到城北，約莫要走一兩個時辰。一些易于存儲的東西還好說，可像一些賞味期短的點心，卻是萬萬不能放很長時間。

除了運輸，制作也是個難題。如今在杏花館做事的人已然有二三十來個，月牙兒不可能個個簽身契，人家也不愿意，只能簽有年限規定的入職契書。這樣一來，為了保障杏花館的核心利益——菜譜秘方，月牙兒便采取了分工制作的方式。專人管專事，做料的就只管做料，捏形狀的就只管捏面點，掌廚的也只管下鍋烹飪的事，彼此之間互相保密。倘若要開多個小店，勢必要重新調整吃食制作的分工流程。

總的來說，這兩種方法可謂是各有利弊，令月牙兒考慮了好一會兒。

月牙兒還沒考慮清楚呢，柳見青卻給了她一個驚喜。

這日上午，月牙兒才起床，便聞見一陣肉香從廚房飄出來。她披衣起身，連忙趕過去看。

只見柳見青圍在灶臺邊，正守著一鍋油，炸著排骨呢。

這香氣便是這炸排骨飄出來的。

見月牙兒過來，柳見青掀起眼皮看她一眼，有些驕傲的說：“我想了想，好像大家都喜歡吃肉，所以我就胡亂試了試這炸排骨。聞起來好像也行，就要出鍋了，你要不要嘗嘗看？”

月牙兒自然是要試一試味的。

等炸排骨炸至深黃色，撈出來，控油，而后放在盤子里。炸好的排骨，樣子很誘人。外面有一層酥皮，這是之前提前用調料腌制過的緣故。選用的排骨都是好排骨，不是小肋排，就是那種帶有軟骨的豬肉。一塊一塊堆在一起、

月牙兒素來喜歡吃有軟骨的肉，所以她夾了一塊軟骨排骨，吹冷了后，送入嘴中。

高溫炸制過后的排骨，散發出肉類獨有的焦香，入口松脆。咬破外層的包酥，里邊在蛋清里泡過的肉質十分緊嫩，鮮美異常。尤其是嚼到里頭的脆骨時，嘎嘣嘎嘣的響。甘美酥脆，滿嘴都是肉香。

堪稱驚艷。

柳見青一雙桃花眼緊緊的盯著月牙兒的表情，想從她的神情上分辨出這炸排骨的味道如何。

可月牙兒一直沒說話，一連吃了四五塊，這才開了口：

“很好吃。”

聽了這話，柳見青這才松了一口氣。裝作一副滿不在乎的樣子：“還湊合吧，能入口而已?！?

“是真的非常好吃。”月牙兒又夾了一筷子炸排骨，邊吃邊說：

“這樣好的炸排骨，就是專門給你開一家小店，只賣這個，也是足夠撐場子了的?！?

第52章 掌中寶

聽了這話, 柳見青不自覺的用手緊攥住裙擺，問：“你覺得能行？”

“怎么不行？”月牙兒放下筷子，斟酌了一番才說：“不過我覺得, 如果你只開個小店賣炸排骨的話，沒得有些浪費, 畢竟一天要買這么多上好的新鮮排骨也怪不容易的。既然都是做炸貨生意，那不如索性再炸些其他的?！?

“炸些什么呢？”

“譬如說雞爪子、掌中寶之類的?！?

雞爪子, 柳見青自然是知道的, 但也沒見過將雞爪子炸著吃的做法。更何況月牙兒后面說的掌中寶，她更是聽都沒有聽過。

“掌中寶這是什么東西, 好吃嗎？”

“啊，就是雞身上那一點子脆骨，吃起來脆脆的。就跟你咬脆骨是同一種口感，吃起來很有嚼勁?！痹卵纼合肫鹚诖藭r此地并沒有見過吃掌中寶的，便耐心地和她解釋。

可見柳見青只是朦朦朧朧的有個印象, 并沒有實際的概念，便打算做出來給她瞧。左右今日無事, 她領著柳見青索性到大廚房里去, 問他們有沒有新鮮的食材。

“這可沒有，”伍嫂百忙之中跑過來回話：“到姑娘說的這種掌中寶, 咱們店里暫時還沒有備貨，畢竟現在也不做這樣的吃食，不然我叫他們到供貨商那邊去買一次?！?

“我親自去看看吧?！痹卵纼合肓讼?，說：“別人不一定知道我想要的是什么。”

杏花館的供貨商, 如今也有很多了。伍嫂做事一向妥當，她有一本小冊子，請賬房先生將所有食材的來源人家都編寫在一起，上面寫著姓名，住址以及賣著什么東西、價錢如何。

月牙兒如今左右也無大事，便和柳見青一起，對照著小本子上的地址出了門。

她如今有錢了，終于不用去哪里都靠一雙腳。花錢雇了一頂小轎子，兩人坐在轎子里，倒有空說說話。

那戶養雞的人家住在城南，靠近城郊的地方。他們一家人，倒養了百來只雞。還沒挨近他屋子呢，轎簾外便傳來一股家禽的味道。柳見青把眉頭緊皺，以手絹捂著鼻子，甕聲甕氣說：“怎么臭烘烘的？”

的確是臭。兩人下轎時，需很小心的走，因為地上有許多不明顏色的排泄物。

這戶人家的雞是散養的。都在平地上，或行或臥，一副悠哉的樣子。雞們見了生人來，有幾只擺出一副很兇悍的樣子，撲騰撲騰拍打著翅膀。嚇得柳見青只往月牙兒身后躲。

“沒事的。”月牙兒一邊凜聲呵斥著雞們，一面好笑地安慰她說：“這又不是鵝，你要是去那賣鵝的人家，那才叫遇見霸王了呢。”

他們正說著話，里邊的人聽著雞叫聲，忙跑出來看。

這戶人家的男主人往杏花館送食材時，是見過月牙兒的。如今看見大主顧臨門，他滿臉堆笑的迎她們進屋去做。

他們家養的雞有一大半都是母雞，每日下了雞蛋就送到杏花館去。杏花館做事公道，一月一結賬，從來沒有拖欠過，也不曾惡意刁難。逢年過節，反倒會給他們送些小點心。是以這一戶養雞的人家，對月牙兒的到來是真心歡迎，還有些誠惶誠恐的意思。將家里最好的茶，和為過年買的米花糖拿了出來招待她們。

等聽月牙兒說完來意后，這戶人家的男主人有些疑惑：“掌中寶？這我還真不知道是什么?！?

月牙兒笑著說：“也是我小時候聽人閑聊說起過。這樣吧，你先宰一只新鮮的土雞來，我指給你看?！?

主人家當即捉了一只肥肥的土雞來，就地宰殺了。燒了開水，燙過雞毛，又用清水洗了幾遍血水，這才裝在盆里，端到月牙兒面前請他指一指掌中寶是哪個部位。

所謂掌中寶，其實有兩個意思。最初的含義，是指在雞腳掌中那一小團圓鼓鼓的脆骨。但這一種掌中寶非常的稀少，一只雞身上總共也只有兩個，所以賣得很貴。后來人們又發現，原來雞身上關節之間的那一小塊軟骨，取下來做成菜，口感也能和前一種的味道也差不多，成本還低，于是便都用這樣的掌中寶。

經月牙兒指點，主人家利落地動手，不一會兒便取下了好幾粒掌中寶。

“這東西能好吃嗎？”柳見青疑惑道。

“我個人還是蠻喜歡的。看你吃不吃的慣?！痹卵纼簭暮砂锬缅X給主人家，他一個勁兒的推辭：“就一只雞的事，怎么好意思收您的錢呢？就當是孝敬您的。自從有了杏花館的生意，我們一家人日子都過得越來越好呢?！?