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小二笑起來：“客官您可別鬧了，在這塊地兒，誰人不知我們喜樂酒樓囊括天南海北無數(shù)美味，你那祖?zhèn)髅胤讲耍f不得我們也有呢？”

“哦？”何綃站起來，“那不如我做出來讓你們瞧瞧？”

見何綃來真格的，小二沒辦法，只得去找店掌柜。

店掌柜一聽，覺得可以試試，便把何綃招呼到了后廚。

何綃看著一眾不服氣的老師傅，客客氣氣說道：“您幾位都是上好的廚子，我剛才嘗了您幾位的手藝，也覺得好吃。不過我這是祖?zhèn)髅胤剑鴮?shí)不遜色于各位師傅，若是覺得我冒犯了，還請各位師傅海涵。”

語氣客氣，話卻說的一點(diǎn)兒都不含糊。

老師傅們吹胡子瞪眼，店掌柜倒倚在旁邊像是瞧好戲。

因?yàn)榈昀镉锌腿耍髲N不能完全讓給何綃，何綃便主動(dòng)占用了一個(gè)小灶。

醫(yī)館里帶來的八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、草果……等是提前分好的，何綃將其裝成兩份，分別裝入寬松的細(xì)布袋中，并用細(xì)繩扎緊袋口。

然后又把自己帶來的山姜洗凈拍破，找了后廚的蔥，連根須洗凈挽成結(jié)。

酒樓后廚的東西比較齊全，前面的香料包做好后，何綃找到糖塊，做準(zhǔn)備工作。

她先把糖塊在火上炙烤了一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，與油一起倒入鍋中小火煎炒。等炒出深紅色，又舀了兩勺開水進(jìn)去燒沸，讓湯底變成糖色。

見另一個(gè)灶上熬著大骨湯，何綃毫不留情的舀了幾大勺進(jìn)來做鮮湯底，然后把準(zhǔn)備好的蔥姜都扔進(jìn)去，再放入鹽和香料包，還加了少許的酒來調(diào)味。

等用大火燒沸后，何綃蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)至小火慢慢熬煮。

旁邊幾個(gè)大師傅看著，有些不屑：“就這樣？”

何綃笑瞇瞇的，也不生氣：“還要一會(huì)兒，不著急，您先忙。”

店掌柜倒是看出來何綃的確有兩下子，這一鍋湯底不管是顏色還是味道，好像都還不錯(cuò)。

就是不知道，她那個(gè)小布袋包里，裝得都是些什么？

第一鍋鹵水煮好，已經(jīng)是一個(gè)時(shí)辰后。

何綃掀開鍋蓋，一股鮮香的味道傳來，幾個(gè)老師傅頻頻往何綃鍋里看。

何綃把香料包收起，用勺子攪了攪鍋里的鹵水。

第一鍋鹵水的味道雖然會(huì)有點(diǎn)淡，但它保存的久，且會(huì)越來越香，所以何綃絲毫不怯。

在征得店掌柜的同意后，何綃拿后廚洗干凈切好的鴨掌、鴨心、雞翅、豬腳等鹵了一鍋，連蘿卜等素菜也搞了一些。

店掌柜覺得很新奇，他走過來問何綃：“你這湯底，是什么食材都可以做？”

何綃點(diǎn)頭：“這叫鹵水，只要是食物，基本都可以用它來做。換而言之，萬物皆可鹵。”

“萬物皆可鹵？”店掌柜咂摸著這句話，眼睛卻一直看著鍋里。

何綃聽店掌柜把這話放在了心上，又說道：“話雖這么說，但具體還是要以食物為準(zhǔn)。有些食物本身就很鮮美，不用鹵水也可食用。”

店掌柜贊同的點(diǎn)點(diǎn)頭。

一鍋鹵味出來后，那些老師傅們都圍了過來。

店掌柜也品嘗了一下，覺得味道又醇厚又獨(dú)特，是他從沒嘗過的味道。

他眼睛發(fā)亮，看著何綃宛如在看一棵搖錢樹。

何綃倒是淡定的很，不過自己也拿起一個(gè)鹵塊豬蹄啃了。

難得有條件，不吃白不吃。