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蘇菀一邊準備食材，一邊道：“因為柴副總管有胃病，所以食材必須是無辛辣刺激的。”

“這會來不及蒸軟糯的米飯了，熬小米南瓜粥吧。”

“菜炒兩個，一個蘑菇豆腐，另一個做萵筍肉片。”

“都是清爽的飯食。”

“我聽衛鈞說過，他師父信佛，只是過午不食，但葷腥還是吃的，肉片處理干凈，應該沒事。”

蘑菇跟萵筍，也是今日剛送到西膳房的，現在新鮮得很，很容易做好。

可小米南瓜粥，蘑菇豆腐也就算了，萵筍肉片？？？

宮女于淑睜大眼睛：“你確定？咱們已經連著吃兩天的萵筍肉片了。”

昨日中午吃的就是這個，今天中午還是這個。

如今吃個小灶，還吃萵筍肉片嗎。

蘇菀笑：“放心，我做的萵筍肉片不一樣。”

說話間，蘇菀已經把南瓜去皮切塊，放到清水里面去素菜特有的腥味了。

小米也是一個道理，直接泡到水里，一會熬的時候也容易做出來。

但洗小米的時候不能用力揉搓，否則會破壞小米上面特有的米油，小米的米油才是把粥熬制粘稠的精髓。

蘇菀說完，主食的食材已經處理好了。

那邊給她打下手的于淑立刻幫忙給萵筍削皮。

蘇菀道：“你可以順著萵筍表皮的紋路來去皮，不僅去的簡單，還能保留里面最鮮嫩的部分。”

于淑下意識聽蘇菀的話，按照蘇菀說的方法，果然輕松很多。

在于淑給萵筍去皮的時候，她已經開始熬粥了。

都說開水煮小米，溫水煮大米，這話一點也沒錯。

在水滾開的時候放入泡了一會的小米，再把爐灶調成小火開始慢慢煮，等到兩刻鐘，也就是半個小時后，就可以放入再從大塊切成小塊的南瓜。

煮小米的時候水要多一點，否則不容易熬出米油。

在煮粥的時候，蘇菀繼續做接下來的菜肴。

第一道便是蘑菇豆腐。

蘑菇的鮮美自然不用說，豆腐也是鮮美吸汁的食物。

但它們有個共同的特點，那就是有腥味。

不止是肉類會有腥味，素菜也會有這種味道。

想要祛除這些腥味，又保留食物原本的風味，這是件不容易的事。

如果做辛辣刺激的飯菜，這些事情不用考慮，反正辛辣料可以遮擋這一切。

但要做口味清淡的菜，細節部分必須處理得非常好。

不然就會讓菜品寡淡無味。

蘇菀把嫩豆腐切片，再放進開水滾過一遍，立刻撈出來晾干。

既能去腥，還能保留豆腐的嫩滑。

另一邊蘑菇去根，放到清水里洗凈。

食材準備好，熱鍋燒油，先放少許姜末，這也是去腥增香的作用，聞到姜末香味后立刻放入蘑菇，熱油讓蘑菇裹上油脂，立刻鎖住蘑菇的汁水。

就在蘑菇要熟透的時候，再倒入豆腐降溫。

放到燙過的豆腐不容易松散，在油潤的蘑菇上更容易成型。

輕輕翻炒之后，最后放入調味用的蝦籽，食鹽，最后用綠豆淀粉勾芡。

等出鍋后淋上麻油，一道蘑菇豆腐便做好了。

不得不說，就算這里是西膳房，那也是皇宮的廚房。

能用的食材太多了，像調味的蝦籽，還有磨成粉末的綠豆淀粉，這些東西都能輕易找到。

蝦籽提鮮，綠豆淀粉吸水性強，黏性足，顏色也更好看。

蘑菇豆腐做出來的時候直接分了兩份。

一份一會送到御用監給柴副總管，另一份就是蘇菀跟于淑的了。

于淑聞著味道，口水都要掉下來了。

真的好香啊，明明都是素菜，怎么可以這么香。

在于淑感慨的時候，她手里的萵筍都切好了，做菜她可能不行，配菜還是可以的。

當初她在家里的酒樓幫忙，什么手藝都沒學會，配菜學了許多年。

右執掌封萍姑姑派她過來，也是知道這個情況的。

由此可見就知道，尚食司對她們每個人的底細都很清楚。