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馮正開始和面時，母親突然說：“哎呀，我們忘記買餛飩皮了。”

聽了母親的話，馮正笑了笑說：“媽，買什么餛飩皮啊？我這不是正要開始和面做餛飩皮的嗎？”

兒子的話讓盧芳玲頓時驚訝不已：“你還會做餛飩皮嗎？”

馮正微笑回答：“當然，而且餛飩皮很簡單。”

說著，馮正已經開始在案臺上操作起來。

首先自然是要放上面粉，馮正用的是中筋面粉。

一碗面粉大概是半斤的樣子，倒在案板上之后，馮正四指彎曲在面粉中間開窩，然后在開出小窩中倒入大約3、4克鹽，再加入兩個雞蛋清。

先加入一點水，在面粉窩中間和成面糊，把周圍面粉攏進去后，再把剩下水倒進去。

然后一手去揉面，一手用刮板把面粉收攏其中。

先是呈現出絮狀，接著隨著馮正不斷揉，從絮狀逐漸抱成團。

最終面粉也是完全變成了面團，接著馮正也是雙手交替進行揉面。

一直到把面粉揉的表面光滑，同時手上也沒有多余面粉，案板上也同樣是沒有多余面粉。

如此做到三光后，再把面粉整整形，揉成一個面團后，蓋上保鮮膜放在一邊。

母親看著兒子非常利落的和面，自然是再次驚訝于兒子居然真是做得有模有樣。

把面團放在一邊靜置，馮正接著再次取出面粉。

這一次他和面是準備做包子皮的。

所以這一次在面粉中加入了酵母。

同樣是把面粉倒在案板上開窩，然后在其中加入的是酵母和糖，并且先加入溫水把糖和酵母化開，接著再加入水去和面。

同樣是揉到面光、手光、案板光，再把面團轉移到一個盆子里，蓋上保鮮膜去餳發。

兩種面都和好后，馮正繼續開始做餛飩和包子的餡。

都是用前夾肉，肉在買回來的時候，已經讓肉攤老板幫忙絞成肉泥。

馮正取出肉泥來笑著說：“主要是沒有太多時間了，不然買回來自己剁出來的肉泥會更好，保留一點顆粒感，咀嚼起來會更香。”

盧芳玲聽了同樣笑起來：“今天算是臨時起意，你就將就吧。”

馮正接著把肉餡分成兩份，其中一份是加入少量的鹽、糖、胡椒粉以及一些老抽上色，攪拌均勻后開始向其中加入蔥姜水。

加入蔥姜水的時候，馮正是分多次少量不斷加入。

每次加入后，馮正都會用力向著一個方向去攪打肉餡。

慢慢把蔥姜水攪打吃進到肉餡當中去。

最終，幾乎把一小碗的蔥姜水全部攪打進肉餡當中。

另外一半肉餡也是用相同方式，不過馮正這一次沒有加入老抽，而是只加入了鹽糖和胡椒粉調味，同樣是加入蔥姜水攪打吃水。

在攪打完畢后，馮正還加入了一些解凍后，切成了小丁的大蝦仁。

攪拌完畢后，在兩份肉餡中最后還加入一些香油，然后放進冰箱里去冷藏一下。

馮正又把包子的面團揉了揉，確定發酵差不多，先把面團也給放入冰箱里冷藏。

見到兒子這樣做，盧芳玲有些奇怪問：“不是要做包子嗎？為什么要把面團放進冰箱里呢？”

馮正笑著說：“先要做餛飩皮嘛，所以不能讓包子面團餳發那么快。”

解釋過后，馮正把餛飩皮的面團從保鮮膜里拿出來。