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馮正接下來給大家進行了自己改良后元寶魚的介紹。

“實際上，這個元寶魚的做法，確實是幾乎和松鼠魚幾乎一樣。”

即便是馮正有過直播和視頻，專門細致介紹過松鼠魚的做法。

但現(xiàn)在他說了，大家還是充滿了好奇認真聽他說。

“首先還是要選新鮮的魚，用鱖魚自然是最好的，當然用其他一些刺很少的魚也同樣可以的。

然后這道菜和松鼠魚不同的是，要把魚頭和魚尾都給斬掉，然后再把中間的脊骨剃掉，對兩片魚肉分別進行打花刀，具體的花刀做法，大家可以去網(wǎng)上看我之前松鼠魚的視頻。”愛讀小說app閱讀完整內(nèi)容

聽到這，頓時讓在場大家都笑了起來。

馮正隨后，接著桌上盤里的魚，繼續(xù)進行講解。

“打好花刀，上漿、上粉過后，下鍋油炸的時候，就是和之前松鼠魚不同，要分別把兩個魚肉給團起來，變成兩個這樣圓形的樣子，這樣一起下鍋去油炸，一定要慢慢油炸定型。”

馮正接著桌上的菜，很認真細致講解制作方法。

實際上，這道菜確實和松鼠魚幾乎一樣，只是擺盤的方式與松鼠魚不同。

當然這個菜的重點還是在于刀工，以及油炸過程中火候把控。

以及最后澆汁的炒制調(diào)味。

這些細節(jié)，都不是一朝一夕能夠辦到。

馮正解說同時，已經(jīng)把盤中的元寶魚拆開。

當馮正用筷子拆開魚的時候，酥脆的聲音又一次吸引了大家目光。

酥脆的外殼下，是非常軟滑白嫩的魚肉。

馮正親手給鄭大師盛了一些魚肉。

“鄭爺爺，您嘗嘗看。”

鄭大師笑著說：“好的，我嘗嘗你這個改良菜如何？”

接著大家也都是分別嘗了嘗這道菜。

這次從國外來的美食評審們，嘗了馮正的這道魚后，全都感到這道菜非常美味。

“真是太好吃了，這個口味真棒。”

裴波吃著也有些驚訝：“小正，你這個菜有一點意思，你這個澆汁也是你自己研究的味道吧？應該不單單是糖醋汁。”

馮正微笑回答：“是的，這個是我結(jié)合了一點點川菜中的荔枝口進行一點點調(diào)和，所以沒有用傳統(tǒng)的那種酸甜口，也沒有用如今很多餐館用的番茄醬的口味，不知道師叔你覺得如何？”

裴波說：“好，這個味道很棒，不是那種膩人的齁甜，酸味也很到位，這種口味吃起來，真的是老少皆宜啊。”

接著，裴波忍不住說：“小正，回頭這個汁的配方，可以給我一份嗎？”

鄭大師聽了看向大弟子說：“裴波，你這叫什么話？”

裴波一聽師父開口，笑呵呵說：“師父，我這是跟小正切磋，切磋一下。”

馮正大方笑著說：“哈哈哈，鄭爺爺沒問題，師叔需要的話，我回頭給師叔就是，以后說不定我也會找?guī)熓鍖W幾道菜。”

鄭大師這才點頭說：“你們相互之間學習是可以的，裴波你也要教小正一道。”

裴波笑著說：“沒問題，我回頭教給小正一道我的拿手菜。”