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“你且去做別的。”老頭篤定道。

相處兩月有余，一老一少經常交流廚藝。孟桑曉得姜老頭是個什么性子，直接放手，自去準備涼皮所用的胡瓜1、料水等物。

忙活到辰末巳初，孟桑將姜老頭備下的面皮切條，上面鋪好胡瓜絲、面筋粒等物，再澆一勺料水，只待辣椒油到位，便大功告成。

油并香料燒到滾燙，打著圈兒澆在盛有粗細兩種辣椒粉與白芝麻的碗中，熱油與香料相遇的剎那間，激出大量沫子，而辣味并著各色香氣在空氣散開，不容抗拒地闖入鼻腔中。

趁著泡沒消，再打圈兒加入一小勺酢2，分批次倒入剩下的熱油，才得了一碗顏色紅亮、香氣逼人的辣椒油。

姜老頭不是頭一回見孟桑做辣椒油，仍然忍不住撫掌贊了一聲好！

而姜大郎沒從灶臺后頭出來，但也不禁附和：“桑娘此物做得極好，配上馎饦，忒香！”

孟桑翹起唇角，又快火炒了兩道時蔬，將幾道吃食與烏梅飲子逐一放入提盒之中，準備給宋都知送去。

平康坊與宣陽坊相鄰，姜記食肆又臨近坊門，走過去并不遠。

穿過兩道坊門，沿著十字街走到南曲，看到一所匾額上寫有“宋七家”的四進大宅，便是到了宋都知所在之處。

門口，有一年紀不大的仆人來回踱步，瞧見孟桑來，便如同見著救命恩人一般，急匆匆迎上來。

“謝天謝地，孟小娘子總算來了！今日七娘起得早，問了幾回孟小娘子何時來，某正想著要不要去宣陽坊找您呢！”

說著，他伸手接過孟桑手里的食盒，如往常一般在前方引路。

宅子占地不小，從門口走到宋都知所住的獨棟小樓，還是有些腳程。沿途不怎么見著人，大多妓.子都在各自屋內休息，想來未曾起身，屋外頭只有仆役婢子在做掃灑活計。

待上了二樓，推門就瞧見美人隨意挽著一頭青絲，身著輕薄紗衣，靠在窗前百無聊賴地打量行人。

正是宋都知，宋七娘。

因是聽見上樓的腳步聲，她懶散地扭頭看過來，見了孟桑與食盒，雙眼一亮，不過開口所言卻與吃食無關。

“小桑兒，我托人給你尋的活計有眉目了，就在國子監食堂3，你要如何謝我？”

第3章 酥山

忽聞喜訊，孟桑眉眼彎彎：“趕巧，今日為了七娘備下一道新菜式。”

“好你個滑頭，拿著我給的銀錢，如今卻想借此糊弄過去謝禮，”宋七娘攏了攏身上紗衣，信步走到食案邊坐下，柳葉眉高高揚起，“倘若不好吃，我可是不認的。”

仆人將菜品一一放在桌上后，便識趣地叉手行禮，安靜退下。

“必不會讓七娘失望，”孟桑將涼皮換到宋七娘跟前，又為彼此各倒了兩杯烏梅飲子，“七娘請用。”

炒時蔬是往常用慣了的，宋七娘看都不看一眼，注意力全部集中在了未曾見過的涼皮上面。

底部的面皮白里透亮，被淡色的料酒包裹著，最上頭放了胡瓜絲、面筋、豆芽等，旁邊還擱著一碟辣椒油。

無須孟桑開口，宋七娘毫不猶豫地捏起小碟，往裝著涼皮的寬碗里一澆，再熟練拌勻。

碗中吃食逐漸被辣椒油染上一層紅，面皮油光滑亮，白芝麻點綴其間，再以胡瓜絲、豆芽相襯，光是看著便叫人食指大動。

宋七娘迫不及待地夾了一筷子送入口中。面皮蒸的火候極好，帶著微微嚼勁，又不缺柔軟光滑。同時，面皮的麥香、紅油的濃郁辣香和一絲酸味在口中融為一體。

一般而言，辣椒油在天熱時吃著有些膩，但胡瓜絲與豆芽的清爽卻恰到好處地消減這一點，兩者相得益彰，入口只覺得爽快開胃。

宋七娘雙眼一亮，又吃了兩三筷，這才將筷子伸向散落其間的面筋。

黃色的面筋在攪拌均勻后，早已吸飽了湯汁，咬上一口，那令人回味無窮的湯汁便從擁擠的小孔中，爭先恐后蹦出來。

口感勁道，湯汁誘人，直讓宋七娘不停在盤中搜羅面筋粒，或是單獨吃，或是與面皮一起，各有各的滋味。

待涼皮配著兩道時蔬，好生解了一番饞意，又飲了一大口烏梅飲子，宋七娘這才意猶未盡地收手。

“可起了名？”

孟桑點頭：“喚作涼皮。”

宋七娘蹙眉：“口感微涼，面皮作底，‘涼皮’二字倒也適合，可總有些直白……”

對此，孟桑啞口無言，十分無奈。

本朝興詩文，但凡是識字的人都能吟上一首打油詩，于很多物件吃食上喜歡用些文雅名字。像是番茄炒蛋，明明在后世是無比尋常的家常菜，這里竟然還給了個“紅日浮金”的雅名。

雖然孟桑穿來后是從小娃兒長大，也被阿娘教導識字學文，但骨子里就缺了幾分才氣，懶得再起什么別名。

見宋七娘還在思索什么名字好，孟桑摸摸鼻子，趕緊提起小壺，給七娘的碗里滿上烏梅飲子，試圖轉移對方注意力。

“多用些飲子，特意在井水里頭冰過，喝來解膩。”

宋七娘哪里看不出孟桑的小心思，左右這一回用著著實暢快，便沒有揪著這滑頭不放。她意味不明地哼笑一聲，喚仆人進來收了食盒。

待起了小爐煮茶，再端上兩盞茶湯，兩人才挪至窗邊小榻，轉而說起國子監食堂的事來。

宋七娘飲上一口茶湯，緩道：“你也曉得，長安城里酒樓食肆雖多，但都不雇廚娘，多是找牙子買些婢子回去打下手。”

“而國子監是朝廷所設，里頭的庖廚或雜役皆是雇來的人。年初，國子監曾張貼告示，尋一名精于新式菜的庖廚，”宋七娘端起茶湯，抿了一口，眼波瀲滟，“恰好我有一位恩客任太學博士，前日便送了帖子，尋他相助。”

孟桑倒也曉得國子監招人的事，疑惑道：“可據我所知，這告示三月就已撤下，應是早就尋到合適人選了。”

“的確尋到了，說是個久浸庖廚的女郎，但做出來的吃食并不如人意。前段時日，那女郎抵不住國子監生的鄙棄，自行辭去。”

宋七娘眉眼帶笑：“這不就空出個地兒，恰好被你撞上！”